死蟹不能吃，不然会造成中毒了，乃至送命。大闸蟹被捕捉后易因想摆脱而导致身体乳酸菌增加，这会造成大闸蟹人死之后身体的病菌快速繁育并外扩散到蟹棒中。病菌会溶解大闸蟹身体的碳水化合物，从而造成一种有害物“***”，造成过敏食物中毒;此外可能造成的物质是“类***”，会造成呕吐、腹痛、腹泻，因而选择时要留意。
大闸蟹平常喜欢吃一些烂掉的食材，如小动物遗体等。在它的鳃、消化道里经常存有病原菌、裂头蚴和一些有害的物质。虽然那样，大家吃活的蟹(除掉鳃、内脏**)不容易造成中毒了。这是由于活物肌肉中一般沒有病原菌和有毒物质，但当蟹离去河面后，伴随着時间的增加，其活力慢慢变弱，身体外的病菌便刚开始很多繁育，直至肌肉*深处，其组织成份刚开始溶散，一旦蟹人死之后，细菌繁殖更快，这时候蟹体含有很多病菌和内**。
这类有内**便是***。因为蟹是高蛋白食物食品，在其中有一种碳水化合物叫组氨酸，在组氨酸脱羧酶的功效下脱羧而产生***，当***存款到一定水平，吃完便有中毒了的风险。
一般觉得，成人摄取***超出100mg就可造成皮肤过敏状况，如面部通红、皮肤过敏、眼结膜充血等病症，并有头痛、头昏、脉频、心悸、口干、咽喉灼烧和唇肿等;也有的出現口、舌及四肢麻木，浑身无力和焦躁不安;更为严重的还可能出現哮喘、呼吸不畅、头晕眼花眼花、昏厥等。
可能有的人会问，把大闸蟹煮开之后，大闸蟹不也還是死了吗?不也還是吃的是死蟹吗?为何大闸蟹当然死的就不能吃呢?
这一得话，是有差别的，大闸蟹当然死得话，身体的内**便会增长，而这种内**还会继续溶解蟹棒，而针对亲自动手在做的大闸蟹，那就是早已排净身体的内**，并且还历经了高溫，这种都合理的阻拦了病菌的扩散，更强的具有了杀掉病菌的功效。并且是水开后，再煮20来分鐘，那样才可以把蟹棒里边的病原菌给杀掉，大闸蟹味儿是很美味的。
可是如果是储存不善而造成身亡的大闸蟹，還是立即送至垃圾箱里边吧，以便自身的身心健康，也以便亲人的身心健康。
