尽管始于广州市，但广式月饼已时兴于中国各省，在广东省、江西省、上海市等地都是有生产，变成现阶段较大的一类中秋月饼。乃至旅居海外的侨民、**人员等，近至日本国、东南亚地区，远至澳大利亚、英国，都以广式月饼为中秋节赏月必需之上品。广式月饼的特性是皮薄、馅大，一般皮馅占比为1:4，皮馅油成分高过别的类，吃起來口味绵软、细嫩，表层光泽度突显，传统式广式月饼按包馅不一样可分成果干型、肉食品型、椰丝型、蓉沙型等，后又开发设计了新鲜水果型、苹果酱型、蔬菜水果型等。
始于津冀及周边城市，在北方地区有一定销售市场，其主要特点是糖度及皮馅占比适度，一般皮馅占比为2:3，以馅的独特口味主导，口味酥脆。京式月饼较大的特点是皇宫设计风格，质量独特，制做程序流程之繁杂居中国四大中秋月饼管理体系之***材程序流程也非常繁杂，以中秋月饼常用枣料为例子，务必采用特定月的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，随后历经挑选筛出规格型号一致的小枣，再历经削皮、削皮、去渣、滥造、精美、评定、筛分等工艺流程。
滇式月饼别称云腿月饼，应用云南特产的宣威火腿，再加纯蜂蜜、动物油、白砂糖等待陷料，用昆明呈贡的紫麦小麦面粉为皮革烤制而成。其表层呈橙**或红棕色，外有一层壳子，光亮鲜丽，千层酥皮裹着陷料。这类中秋月饼具有香气扑鼻的香肠，又有甜中带咸的诱惑蜜汁，通道舒服，食而不腻。
苏式月饼始于上海市、江浙沪及周边城市，宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的便是苏式月饼。苏式月饼的特性是"酥"，它的馅被压着牢牢地的，用牙轻轻地一嗑就酥散开，包馅有五仁、红豆沙等，糖度高过别的类中秋月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的**者，还可以说成近些年中秋月饼大家族中的独行者和新欢。
