1、吃泥鳅鱼前，要将这种泥鳅鱼放到冷水里养好几天，哪些都不喂，并且要维持水的清理。那样已过几日后泥鳅鱼肚里的脏东西都吐光了，随后就可以烧菜了。
2、把泥鳅鱼和一整块水豆腐放到锅中，要用冷水，此刻泥鳅鱼自然是活的，随后用文火加温，水为渐渐地热的，这时候，当泥鳅鱼吃不消热的情况下，便会自身往水豆腐里钻，*终煮开的情况下，泥鳅鱼都钻入水豆腐里了，这就是知名的---泥鳅鱼拱水豆腐。
1、提前准备一个不漏水的包装袋，将活泥鳅鱼放进包装袋里将口扎起来，预埋一小口朝里边撒一勺盐，两三分钟后泥鳅鱼也不弹出了。
2、将已已不活动的泥鳅鱼取出，用剪子裁开腹部，取下内脏**，再自来水清洗掉表面的黏液，就可以用以烹制了。
1、泥鳅鱼是一种“高蛋白食物、低热量”的食品，其性温，味甘，具备暖中养血、去湿兴阳等作用，对改进糖尿病症状合理。
2、泥鳅鱼中含有的钙、磷、锌、硒等成份，既有利于降低血糖，又能预防糖尿病合拼的骨质疏松症。
3、泥鳅鱼也是男人的补品，能够有锁精补肾**的作用，滋补脾肾。
