过夜的木耳可以吃，但*好是不必吃。经热处理过的食材一般都是有一部分维他命外流，并且加温的溫度越高，频次越多，维他命外流也就越多。显而易见长期性吃剩饭剩菜非常容易导致营养不良。也有，研究发现，剩饭剩菜再次加温之后再吃无法消化吸收，时间长了还可能造成胃病。
要是木耳沒有霉变就可以吃。木耳储存的情况下应当放到电冰箱中冷冻，非常是夏季溫度较为高的情况下，沒有吃了的食材一定要放到电冰箱中冷藏，否在就非常容易霉变，那麼便是不能吃的。木耳是一类菌类的物质，是非常好的补肾**和养肾的食物，木耳应用前是需要用小水泡发的，要泡发好了之后才能够服用。沒有吃了的食材全是需要在超低温开展隔热保温的，溫度高了非常容易滋长病菌。
大部分人表明一般会下意识的将木耳泡在水里一整夜，直至二天煮饭时再捞起来。可是近期有网民说木耳过夜泡开那样的作法并有误。假如室温在20℃以上，泡开時间超出8钟头，霉变所造成的病菌量将做到原先的多倍至几十倍，就会有可能转化成内**。因此木耳一般不适合过夜泡开。但也是有网民感觉自身平常便是那么吃的，没有什么了不起。哪一个叫法恰当呢?黑木耳能否留宿泡开呢?
历经试验，权威专家表明，黑木耳不可以留宿泡开。由于黑木耳自身是制干的，微生物菌种没有水得话它是无法繁育了。可是你侵泡的这一全过程中微生物菌种拥有充裕的水份，黑木耳自身也是一种营养成分非常丰富的食材，便于微生物菌种的繁育。再加现在是夏季，溫度较为高，微生物菌种的繁育速率较为快，这就造成了在泡木耳的全过程中这一微生物菌种的总数会井喷式的增长。如果是侵泡時间过长得话，里边微生物菌种很多繁育，微生物菌种也会非常容易造成一些有害危害的物质。这种物质也是有可能说成就没法根据这一烹制完全地清除掉，也是有可能产生风险性。
来看黑木耳的确不适合长期乃至留宿泡开，因为在我国针对制干黑木耳并沒有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物菌种繁育非常大水平上在于周边环境的环境污染水平，那我们怎样泡发木耳才可以防止造成这么多的微生物菌种呢?*有效的方式自然是降低我们侵泡的時间，假如说确实没法，务必要泡的时间长一点，那麼也尽可能把黑木耳放到一些荫凉干躁的地区，*好是能放到电冰箱里，温度低是能够合理的抑止微生物菌种繁育的。
