如果是将大龙虾一整只的清蒸的，500克上下的要蒸10分钟，每提升100克就提升2分鐘。
假如将大龙虾打花刀后再清蒸的，与小龙虾自身的块头尺寸就没有关系了，一般火灾蒸10分钟上下就可以了。
清蒸大龙虾一定要直到水开后才可以放进炒锅，避免龙虾肉遇热太久而影响口味。
蒸龙虾要将头和身切段，割开。上边铺一层生和熟蒜茸(大蒜剁碎，2/3用一点油文火炒过，1/3留到碗中放一点点盐一起翻拌)
铺好蒜茸的虾脑有黄需要放到菜盘里开水上先蒸3分鐘，以后再把铺蒜茸的龙虾尾放进去再蒸6--7分鐘就可以。
还可以把小河虾切片，同葱蒜一同下油锅爆锅，再加上料酒，生抽，糖，水焯滚，然后加盐，一点醋煸炒。随后下一大把香莱，水淀粉勾芡就可以歇火。
这一红烧龙虾立即连在料汁一起铺在饭上边。一盘热腾腾的龙虾盖浇饭就成功了，不需要其他菜了。
留意：新鮮活龙虾烹制前一定要放尿。用筷子在龙虾尾处放进去，便会有冰沿着木筷排出，此刻小龙虾都没有劲了。
