百合花除带有蛋白21.29%、人体脂肪12.43%、还原糖11.47%、木薯淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每豪克含1.443mg维生素b2、21.2mg维他命C等营养元素外，还带有一些独特的营养元素，如秋水仙碱片等多种多样黄*。这种成份综合性功效于身体，不但具备优良的营养成分滋补养生之功，并且还对秋天气侯干躁而造成的多种多样周期性病症有一定的预防功效。中医学上讲鲜百合具备养心安神，**润肺的作用，对病后孱弱的人十分有利。
取百合粉50克，梗米60克，先将百合花与米各自清洗干净，放进锅内，放水，用文火煨煮。等百合花与梗米软烂时，放糖适当，就可以服用。对中老年及病后体质虚弱而有心悸失眠、低烧爱生气者尤其适合。此外在百合粥内添加白木耳，有极强的滋阴润肺的用处；添加绿豆，可提升清热去火之效。
将百合花去除残渣清洗，在冷水中反复浸洗后放水下锅，自来水煮无比烂，添加适量白砂糖，带汤一并服用，可作结核病病人的饮食疗法上品。服用时虽有点苦涩味，但用心去感受则苦含有甜，让人回味无穷；若放进电冰箱储放一会儿，也是很好的冰饮饮品。
3、百合花煎：取百合粉30克，麦冬9克，桑树叶12克，甜杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，煮开，有滋阴补虚、**润肺的作用。另取鲜百合与莲子心共煎水，每天不断饮其汁，能冶疗口舌生疮。
4、百合花蒸：用鲜百合瓣与纯蜂蜜搅拌，煮熟后嚼食能冶疗风热咳嗽。
5、百合花炒：取百合粉50克，猪里脊肉片50克，用盐、鸡蛋清、淀粉和面粉搅拌，齐入锅中煸炒至热，添加适量的调味料即成。此菜醇美而不腻，甜脆芳香，具备滋补五脏、养阴清热的功效；食欲不动、胃口降低者服用此菜，还能提高胃口。
