食物：目鱼两根调料：姜蒜、米酒、木薯淀粉、食用盐、麻椒皮、生鸡蛋
作法：1.将目鱼除去內脏，清除干净。表层的**无需清理掉，实际上说白了的白鳞并非鳞，只是一层由独特人体脂肪产生的外皮，称之为“银脂”，是营养成分较高且无腥无气味的高品质人体脂肪。清理干净后将目鱼切割成尺寸匀称的段儿。并在正反面，切割成花刀。那样制成品更强看，腌渍也更非常容易进味。
2.将打花刀后的刀鱼放到盘内，添加米酒、适当食用盐、葱生姜切成片、几颗麻椒皮，翻匀腌渍三十分钟预留。
3.三十分钟后将姜蒜、麻椒皮挑出，控一下水。正反面拍上脸一层薄薄木薯淀粉，裹严密，过一会让木薯淀粉充足消化吸收刀鱼段表层的水份，那样一会下锅中炸的情况下，才不容易掉粉。
4.出锅烧电，油温度五成热下鱼段，中文火开炸。炸制双面金**就可以，千万别火变大，非常容易外边炸焦了，里边还不太熟。假如盆友喜爱松脆一点的我建议大伙儿在挑选目鱼的情况下尽可能挑选规格并不是那麼大的，那样更非常容易內外炸透炸酥。喜爱吃荤嫩的，就挑选规格大的，外边金**里边恰好鱼类嫩嫩。
5.鱼类非常容易熟，一切正常炸个一分钟上下就可以了。
一道美味可口的干炸刀鱼就进行了。干炸带鱼，是一道以目鱼和小麦面粉为原材料的传统式海派菜式，都是一道较为普遍的家常小炒，这家常小菜味儿爽口，营养成分丰富多彩。实际操作也极为简易，针对很久没下厨房的盆友，还可以取得成功拷贝，更关键的是可以获得亲人的赞扬哦。那时不仅荣誉感会洋溢着在自身的脸部，大量的是一家人的优越感，根据那么一道简单的家常菜获得**的释放出来与结合。
