鲜核桃花也是可以吃的，并且比干核桃花更为细嫩美味可口。但是用鲜核桃花做好吃的菜肴，*先务必要把握鲜核桃花的妥善处理方式。
将採摘出来的细嫩核桃花除掉花芯一部分，只留有嫩嫩枝干一部分。把枝干清洗后放进沸水里焯烫至八九完善，捞起来用凉水清洗至凉透，随后再用冷水侵泡起來，每日早中晚鱼缸换水一次或2次。就是这样把枝干侵泡六天后，枝干马上会越来越翠白泛黑，这时就可以切割成段提前准备烧菜了。
用鲜核桃花做菜的方法也十分多，*普遍的就是说拌凉菜或炒食，随意用植物油脂炒一炒都很好吃。
杏花即核桃仁花柱，别称核桃仁纽，长寿菜，龙须菜。是选用天然的新鮮、质嫩，除掉须花，颜色呈***翠绿色的核桃仁花瓣嫩茎作原材料，用心生产加工而成，表层淡深棕色或深黑色，复原后呈翠绿色或深灰色.修复其***形状及色、香、味和营养成分成分。
在我国核桃花的量大，民俗除少数作为蔬菜水果服用、药用价值或作饲用，绝大多数核桃花都被糟蹋掉。对核桃仁营养元素开展的管理体系剖析与讨论标出，核桃花营养成分丰厚和如数，非常是蛋白质高达21%，K、Pe、Mn，Zn、Se及6胡罗卜素、VB2、Ve、Vc等成分也较高，是一种很好的***营养健康食品成本。对核桃花蛋白获得标准开展的开始讨论标出，核桃花蛋白在碱性溶液中抽提率很大，在酸性溶液中*少;溫度对其影响并不大;在Na、K水溶液中的抽提率显著超过钠离子，这亦为核桃花的进一步开发利用出示了科学研究的根据。
