马铃薯也是全部农作物中维他命成分*齐的，其成分等于红萝卜的2倍、白菜的3倍、西红柿的4倍，B族维生素也是苹果的4倍。非常是马铃薯中带有禾谷物谷物所沒有的胡罗卜素和维C，其所含的维他命C是苹果的10倍，且耐加温。有营养专家做了试验：0.25KG的新鮮马铃薯便够一个人一昼夜耗费所需要的维他命。
但很多人以便减肥瘦身，觉得甘薯含淀粉(糖)较多，视其为增胖食品，望而生畏。它是误会。在其中马铃薯、芋头等水分含量达到70%以上，真实的木薯淀粉成分但是20%上下。并且，马铃薯中仅带有0.1%的***人体脂肪。它是别的可做正餐的食材所自愧不如的。蒸土豆减肥是好招，但要留意的是炒土豆、炸洋芋就具备反实际效果了。
有营养成分。蒸土豆是有营养成分的，可以说蒸的方法烹制马铃薯是保存土豆营养成份的*好方法，另外还能享有马铃薯***的芳香。马铃薯在蒸的情况下在其中的维他命C损害非常少，保存率在80%以上；并且在其中的碳水化合物化合物、膳食纤维素、矿物等营养元素基本没有什么损害，另外在蒸的情况下，在其中的木薯淀粉会融化，使马铃薯在身体更为非常容易被消化吸收溶解，不容易给胃肠导致挺大的承担。
