荸荠熟吃好。尽管说直接生吃荸荠，其营养元素可能会更详细，可是因为荸荠生长发育于水里，非常容易感染水里普遍的裂头蚴，没经清洗，直接生吃非常容易感染姜片虫病，因此不建议直接生吃，還是将其煮开吃更强。
益处：荸荠生吃能较大水平上保存营养元素，营养成分*大，并且直接生吃时候给人产生一种浅浅的芳香和香甜味，能够协助健脾开胃助消化。
弊端：凌角有带有裂头蚴的可能，直接生吃时裂头蚴或幼虫不容易被消灭，有可能立即造成裂头蚴感染。并且荸荠寒性，直接生吃会加剧身体凉气，造成脾胃虚弱，出現腹泻等病症。
脾胃虚弱、女人月经期、脾胃虚弱及其气血两虚、血瘀者不适合直接生吃荸荠。
益处：荸荠煮开的全过程中，能将荸荠可能带有的裂头蚴病菌除去，降低被裂头蚴感染的概率。
弊端：荸荠在烹煮的全过程中，可能会造成其营养元素的外流，相对而言，沒有直接生吃那般能够维持营养元素的一致性。
少年儿童和发热病人*合适服用。全身水肿，小便不畅或小便缺少时也宜服用。癌症病人(主要是肺癌和食道癌的人)宜服用。宿醒无法解释或寒湿黄疸者服用缓减病症。发热口溽、慢性支气管炎、咳嗽多痰、喉干咽喉肿痛、消化不良的人服用可润嗓清嗓。
