泡打粉是运用烤焙溫度的供热，由热来对发孝粉造成的汽体而澎发蛋糕烘焙物。泡打粉是澎发剂,全过程是加温胀气，全过程跟本沒有说白了的发醇，時间很短，溫度够就可以，与時间没有太大的关系。
发孝粉又称之为发泡粉和酵母粉，关键作为面制食品的迅速松散剂。一些分甘甜型和服用型发孝粉，是一种迅速发酵剂，不但发醇快，并且不容易受溫度环境湿度等环境要素的影响，关键用以谷物产品之迅速发醇。实际关键用于蛋糕制作、发糕、小笼包、馍馍、桃酥、吐司面包等食品。
1、在蛋糕制作、曲奇饼干或甜品时，先将发孝粉与粉剂(干小麦面粉)翻拌，再加适当的30°C上下的水拌和就可以蒸烤。
2、留意发孝粉的保存期限：在防水、荫凉、密封性的标准下，一般保存期为12月，有的可能是3月或5月。
3、发孝粉调料中的钾明矾过多服用会对身体有一定危害功效，被医学证明不适合长期性很多服用，不然会造成骨质疏松、贫血，乃至影响神经元细胞的生长发育。及造成阿尔茨海默症症.
酵母用量为小麦面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团糖份等要素而异，一般为1～3钟头。
发孝粉发包子面先将所需制得的小麦面粉(或其他谷物粉类)按2-3%发孝粉的占比搅拌匀称(过多添加发孝粉会造成食材味道微苦)，随后放进适当温开水或凉水搓揉或拌和，给与一定的发酵时间，就可以开展蒸、烘、烤、煎等方式制做成各式各样包点。
泡打粉是由苏打、酸碱性粉和玉米面粉构成，有多种秘方，在其中一种秘方是钾明矾46%(别名：十二水合**铝钾(Alum)别称：食用碱、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢纳、碳酸氢钙、木薯淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。如今销售市场上早已有销售多种多样没有食用碱的秘方商品，如用**酸**二钠、葡萄糖酸内酯等替代食用碱做为发孝粉的怪味剂。而酵母粉又叫发酵粉，其主要成分是酵母菌、食用油、食品防腐剂如山梨醇酐单脂酸酯、维他命C和阿拉伯胶等。
发孝粉和酵母粉是有挺大差别的，泡打粉是有机化学起发剂，在碰到水或加温时产生化学变化，释放出来二氧化碳，促使食材在短期内内起发，越来越膨松。酵母粉是微生物菌种发酵剂，这种微生物菌种是有利微生物菌种，在一定溫度和环境湿度下能很多地繁育把淀粉分解成糊精，再溶解为麦芽糖浆、葡萄糖等，那样就能造成很多的二氧化碳汽体，进而具有发制面糊的实际效果。尽管在食材起发上，发孝粉和酵母粉拥有如出一辙之妙，可是发孝粉和酵母粉是彻底不一样的二种物质。
