我们在吃竹荪以前，*先要除去竹荪根处的新手圈，这是由于根处会很发涩，吃起來也有点儿怪。
竹荪整棵皆可食,因此竹荪的网状结构一部分是可以吃的,并且吃起來和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会出现一点异味,服用时除去就可以,一些干竹荪泡开后则会出现是一种相近肥皂粉一样的味儿,那是由于你买的竹荪沒有解决的好,或是历经了硫磺粉熏烤。
竹荪用食盐水侵泡20分钟,将竹荪的菌盖除去,用冷水多清洗几次,随后放到冷水中预留,入汤入菜都可食,一般沒有臭味。
能吃的竹荪整棵全是能够服用的,可是竹荪虽好,普遍并能服用的有三种,各自为:长裙竹荪,超短裙竹荪和红托竹荪;在诸多竹荪种类中黄裙竹荪是不能服用的,这类有益菌色调为橘黄或青柠檬**的黄裙竹荪是有害的,不能服用。
许多小伙伴们觉得竹荪变黄的便是早已霉变了，不能再吃完，实际上这类念头還是有一定的偏差的，竹荪会变黄是因为触碰了空气中的co2造成变黄的状况，假如竹荪自身沒有臭味，都没有过有效期限是能够一切正常应用的，大伙儿不必太过度担忧。
存储竹荪建议放到真空泵的自然环境下，它是*好是的一种储存的方式，如果是散称的权威专家会建议你立即放进太阳光下边，用太阳光晾干这类方式主要是可以合理的除去竹荪内的水份，防止出現发霉的状况，可是竹荪一定不可以放到高溫湿冷的地域，如果是开封市以后一定要立刻应用，不然便会影响到竹荪的口味，因此大伙儿需要非常高度重视。
我们在吃竹荪以前，要先加温开水侵泡竹荪，可是要把握山泉水的溫度，假如水的溫度过高，那麼竹荪之中的营养成分便会有一定的外流。能够往泡竹荪的温开水中添加小量的食盐，那样可以合理的杀除竹荪表层的病菌。要留意在侵泡竹荪的情况下，每过三十分钟，*好是换一次水，期内需要换三到四次水，一共需要侵泡两三个钟头。鱼缸换水的情况下，还要对竹荪开展清理，随后再取下来，把底端的新手圈除掉，而意康德的竹荪卖的非常好，种类齐全，并且意康德竹荪品质也是很好，吃以前能够先学好如何挑。
用材：竹荪10克、生鸡蛋3个、香肠10克、葱1根、盐适量
竹荪炒鸡蛋的做法：
竹荪用冷水侵泡10分钟，切条备用；
1.葱切条，香肠切条；2.竹荪、香肠、适当葱段入锅，加100ml凉水，火灾烧开，文火煮15分鐘；3.3个生鸡蛋搅拌均匀；4.煎好生鸡蛋；5.倒进竹荪及料汁煸炒1分鐘就可以；
小提示：织金竹荪沒有臭味，整支都能够吃，而且久煮不碎，不掉色，越煮越圆润。
竹荪炒肉片的作法：
原材料：竹荪蛋,,姜,葱,蒜,盐,白胡椒粉,白芝麻，生猪肉
具体方法:
1.竹荪蛋清洗切割成下块预留,生猪肉切割成块状预留.
2.锅中加点油,油烧后放进葱段,大蒜,生姜片炒出香味,再放进切完的小肉炒过.
3.然后放进切完的竹荪蛋炒两下,添加盐,白胡椒粉调料.再放水烧,直至肉烧软后就可起锅了.
4.*终撒上葱段,白芝麻装点就可以.
四、松茸菌竹荪鸡汤的做法、瑶柱竹荪冬瓜汤
松茸菌竹荪鸡汤的做法：
取干松茸12~16颗、干片竹荪10~12克、大枣5颗、桂圆肉干30克、柴鸡一只（约2斤）、猪瘦肉250克、姜片几块。干松茸清洗后，提早用温开水侵泡；竹荪、桂圆肉干清洗；红枣去核；柴鸡屠宰后清洗，削皮；猪瘦肉切割成大拇指般尺寸。所述原材料放入瓦锅中，引入矿泉水未过原材料，火灾煲滚后改文火再煲一个半小时，歇火后调料食用。
瑶柱竹荪冬瓜汤：
1、小香葱切条，老生姜切成片，和瑶柱一同放进碗中，添加草原莜香酒和少量水。
2、火灾烧开炒锅中的水，放进瑶柱火灾蒸30分钟。取下后放凉并撕破。
3、竹荪用凉水侵泡10分钟至蒸软，清洗后，切割成寸段。东瓜去皮切成1cm厚，3cm厚为的块。
4、火锅中引入大骨汤，放进撕破的瑶柱和竹荪段煮10分钟，加东瓜煮至呈透明色状，加入盐就可以。
