由于芝士是牛乳经萃取，发醇而成的乳制品，因此它清除了很多的水份，保存了较为精粹的营养成分，因而针对乳制品的挑选，很多人都较为的趋向于芝士。它的营养健康作用更有利于我们的身心健康。
芝士即乳酪(乳制品)。
乳酪(在其中的一类也叫奶酪)是一种发醇的牛乳产品，其特性与常见的酸牛乳有共同之处，全是根据发醇全过程来制做的，也都带有能够健康保健的乳酸菌饮料，可是乳酪的浓度值比酸牛奶高些，类似固态食材，营养成分也因而更为丰富多彩。1公斤乳酪产品全是由10Kg的牛乳萃取而成，带有丰富多彩的蛋白、钙、人体脂肪、磷和维他命等营养元素，是天然的食品。就加工工艺来讲，乳酪是发醇的牛乳;就营养成分来讲，乳酪是萃取的牛乳。
乳酪也是中国西北的蒙古，乌孜别克族等匈*人的传统式食品，在内蒙古自治区称之为奶豆腐，在新疆省别名乳饼，彻底晾干的奶酪又叫奶疙瘩。西班牙是全球出入口乳酪数*多的國家
由于芝士的味甘酸，能够润肺、润肠通便、滋阴、解渴，还能够合理地协助医治虚火渴不欲、肠燥便艰、皮肤枯涩等问题，可是要留意的是由于芝士吃多了是非常容易造成消化不良的状况的，所以说不宜胃肠不好的人。
