大鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养成分很高，是珍贵的海鲜产品。它和墨斗鱼、乌贼等软件腕足类海鲜产品在营养成分功能层面基本同样，全是含有蛋白、钙、磷、铁等，并带有十分丰富多彩的例如硒、碘、锰、铜等营养元素的食材。
辣炒鱿鱼头食谱介绍
超喜爱吃鱿鱼，尤其是辣炒的。这一辣炒鱿鱼头作法超级简单。
原材料
原材料：鱿鱼头，葱，蒜，辣椒干
调料：盐，酱油，米酒
作法
1：将鱿鱼头去除鱼眼和牙，随后清洗切割成段。
放锅中绰水，掉色弯曲即捞起来。
2：将葱、蒜、辣椒干各自切完。
锅中滚油，放进葱、蒜、朝天椒爆香气。
3：再倒进酱油跟少量米酒，放进鱿鱼头迅速煸炒一会儿就可以。
干香鱿鱼头食谱介绍
原材料
大鱿鱼5-6只，盐5克，油20ML，白砂糖10克，生抽酱油5ML，青红椒各一个，香莱一小把，辣椒干7、8个，麻椒适当，蒜末适当，生姜沫适当
作法
1.将大鱿鱼切十字花刀，再将全部调料准备好。
2.锅中烧开水，把大鱿鱼放入锅中绰水。
3.将焯焯水的大鱿鱼用流动性的冲洗去白沫子。
4.将青红椒等全部调料放到锅中炒出香味。
5.倒进大鱿鱼，煸炒一分钟。
6.在煸炒全过程中，撒少量五香粉。
7.再倒进一些生抽酱油和白砂糖，再次煸炒。
8.*终放进香菜梗，煸炒两下，起锅。
小技巧
能购到的大鱿鱼大部分全是冰鲜，表层有一层蓝紫色的膜，要谨记把这层膜衣撕掉，不然这层膜衣非常容易帮整道大鱿鱼菜上色。有的人说炒鱿鱼时候出一锅的水，炒好的口味软绵绵的，这就是选大鱿鱼的情况下没留意，选择大鱿鱼一定要亲自捏一捏鱼身，用手指按下来细嫩有延展性，牛黄喉齐整没掉下来为宜。要想炒好的大鱿鱼干净好看，并且口味脆爽，就一定要绰水后过冷水，冷热交替激一激，那样炒的情况下就很舒爽啦。
大鱿鱼的营养成分十分高，其含有蛋白、钙、赖氨酸、磷、维生素b21等多种多样身体需要的营养元素，且成分极高。除此之外，脂肪率极低。
大鱿鱼需煮开、煮透后再食，由于鲜鱿鱼中有一种活性多肽成份，若未煮透就服用，会造成肠健身运动失衡。大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人应少吃。大鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人应慎食。大鱿鱼是发性食物，身患湿疹、荨麻疹等病症的人*吃。可用量：每一次30～50克。
鱿鱼头的做法是较为罕见的，上边早已为大伙儿详细介绍了，假如也有疑惑得话，能够详尽的看一下有关鱿鱼头的食谱。把握鱿鱼头的做法并并不是难题，难的是你能是多少种鱿鱼头的做法，有的作法是非常简单的，可是也是有的作法是较为不便的。
