刺参的做法大全
钱财海叁
原材料
发制灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、香肠25克、黄秧白心50克、鸡蛋清25克、豆粉25克辅材：米酒10克、白汤500克、盐2克、鸡精0.5克、白胡椒粉1克、猪板油10克
制做
1)发制灰刺参清洗后，用白汤喂入味，取下搌干表层水份，鸡脯与肥膘肉剁细做成鸡糁
2)鸡蛋清加豆粉调成鸡蛋清豆粉，香肠切割成二粗丝，黄秧白心焯熟
3)先在海叁腹腔逐一抹上鸡蛋清豆粉，再酿入鸡掺，香肠丝顺放鸡惨中，随后将海叁拼成环形，上笼用火灾煮熟取下，晾冷后横切面成厚1.5公分的片，铺平于蒸碗内，上边放焯好的黄秧白入笼馏热
4)另在锅内煮沸白汤，力口盐、鸡精、米酒、白胡椒粉等调味品，勾二流芡，取下笼内海叁扣入股票大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘里，再淋上一丝猪板油即成。
