手抓饭是哪个地方的菜?手抓饭不仅味美，吃法也很特别，是比较有特色的菜。手抓饭是直接用手抓着吃的。吃过的人相信都会难以忘怀。那么，手抓饭是哪个地方的菜呢?手抓饭怎么做?一起来看看吧。
手抓饭是哪个地方的菜?
手抓饭属于西北菜系。“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是新疆维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等兄弟民族款待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“手抓饭”待客。
吃饭时，请客人围坐在桌子旁，上面铺一块干净的餐巾。随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人洗手，并递上干净的毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭，放在餐巾上，请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”。
手抓饭的来源：
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里。依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。
后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
手抓饭怎么做?手抓饭的做法：
手抓饭的做法一
材料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米，孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片。
1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用。
2、大米洗净，用清水浸泡30分钟。
3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火。
4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出。
5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在*上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
小编要提醒的是，当羊排煮开的时候，水上会有一层的浮沫，要把浮沫弄干净，因为这个汤带回还要用来煮饭的。还有防几片山楂，有利于出去羊肉的膻味，还有胡萝卜尽量切大块一点，避免在煮的时候化掉。
手抓饭的做法二
主料：羊排1000g，大米400g，洋葱300g，胡萝卜500g，盐8g，孜然粉10g，花生油适量，清水适量，五香粉3g。
1、羊排洗净切成块，洋葱洗净切成小粒，胡萝卜洗净切成滚刀块。
2、大米淘洗干净浸泡20分钟。
3、热锅下油，放入洋葱粒翻炒，炒至洋葱出香味，再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
4、加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。
5、加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。大火烧开。
6、盖盖转小火炖20分钟。先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部7、再把羊排放在上面。再把大米均匀的铺在羊排上面。
8、将炖的汤浇在上面，没过大米即可。
9、盖盖煮熟。煮好后打开盖，用铲子铲匀。再盖盖焖10分钟即可。
以上就是手抓饭的相关介绍了，有兴趣的朋友不妨自己动手做哦。
