而中医学觉得灰黑色为肾精之压根，因而针对想运用马铃薯健康保健的人而言，吃黑土豆实际上便是一种更强的保健方法了，那麼黑土豆的健康养生作用都有哪些呢?吃黑土豆对身心健康都有哪些益处呢?
“灰黑色补肾**、肾为先天之本、生命的起源固于肾”，“灰黑色食品能够固本培元牵正、护肤美容护肤、健壮人体、益寿延年”。现代科学觉得：“灰黑色食品”不仅营养丰富，且多有补肾**，延缓衰老，健康保健益寿延年，预防疾病看病，黑发美容护肤等与众不同作用。
黑土豆呈黑紫色的原因是含有原花青素，而原花青素是**、美容护肤的关键成份。与一般马铃薯对比，黑土豆的热量仅为60%,而维生素C和铁成分大量,营养成分高些，每豪克黑土豆蛋白质含量做到了2.45克、木薯淀粉成分12克、维他命C219mg、钙、钾等营养元素的成分均高过一般马铃薯。其所含的原花青素也是具备养生保健的功效，能为人类产生大量好处。从源头上讲，原花青素是一种强大的抗氧剂，它可以维护身体免遭一种称为氧自由基的有害物的损害。原花青素还可以提高血管延展性，改进呼吸系统和提高皮肤的光泽度，抑止发炎和皮肤过敏，改进骨节的柔韧度。
有利于防止多种多样与氧自由基相关的病症，包含癌症、心脏病、太早衰退和关节炎;根据避免现象和抽烟造成的血小板凝结来降低心脏病和中风的产生;增强免疫系统工作能力来抵挡致癌物;减少发烧感冒的频次和减少持续時间;具备抗突然变化的作用进而降低致癌因子的产生;具备抗感染作用，因此能够防止包含关节炎和发胀以内的发炎;减轻蜂花粉病和其他过敏症;提高主动脉、静脉和毛细管延展性;维护血管内腔;维持红细胞一切正常的柔韧度进而协助血红细胞根据细微的毛细管，因而提高了全身的血液循环系统、为人体每个一部分的人体**和系统产生立即的好处，并提高体细胞魅力;松驰血管进而推动血液和防上高血压(降血压作用);避免肾脏功能释放出来的血管紧张素2转化酶所导致的血压上升(另一个降血压作用);做为维护大脑神经的一道天然屏障，避免木薯淀粉样β蛋白质的产生、谷氨**的毒副作用和氧自由基的进攻，进而防止老年性痴呆氏病;根据对延展性胰蛋白酶和胶原蛋白酶的抑止使皮肤越来越光洁而颇具延展性，从內部和外界另外避免因为过多风吹日晒所造成的皮肤损害这些。
黑土豆带有一般马铃薯所欠缺的原花青素，这就使其在具备一般马铃薯的全部别的营养成分的另外，具备了**、延缓衰老、美容护肤、运动健身等作用。
原花青素是机体内抗氧化性，复原氧自由基的关键成份。
氧自由基是一些具备不匹配电子器件的氧原子，他们在机体内数据漫游，损害一切两者之间触碰的体细胞和组织，催毁细胞质，造成细胞质产生转性，使体细胞不可以从外界消化吸收营养成分，也代谢出不来体细胞内的新陈代谢废弃物，并失踪了对病菌的抵挡工作能力;
氧自由基进攻已经拷贝中的遗传基因，导致基因变异引起癌症产生;
氧自由基激话身体的人体免疫系统，使身体主要表现出过敏症状，或出現如红斑狼疮等的自身免疫疾病;
氧自由基功效于人体内辅因子，造成胶原蛋白酶和硬延展性胰蛋白酶的释放出来，这种酶功效于皮肤中的胶原蛋**和硬鱼胶原蛋白并使这二种蛋白质造成过多化学交联并溶解，結果使皮肤丧失延展性，出現皱褶及囊泡;
相近的功效使身体毛驯血管延性提升，使血管非常容易裂开，这可造成静脉曲张、水肿等与血管渗透性上升相关病症的产生;
氧自由基腐蚀机体组织，可激起身体释放出来各种各样炎症因子，造成出各种各样非菌性发炎;
氧自由基腐蚀大脑神经，让人得早老性痴呆的病症;
氧自由基空气氧化血液中的蛋白导致胆固醇向血管壁的堆积，造成心脏病和中风;
氧自由基造成骨节膜及骨节滑液的溶解，进而造成关节炎;
氧自由基腐蚀双眼眼睛晶体约织造成白内障;
氧自由基腐蚀胰腺体细胞造成糖尿病。
氧自由基毁坏胶原蛋**以及它结缔组织，影响关键的生理学全过程，造成体细胞的DNA突然变化，氧自由基与70多种多样病症相关包含心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、皮肤过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症。
氧自由基和身体体细胞中的有机化学物质产生链式反应，促使身体过氧化合物很多沉积，让体细胞丧失一切正常的生理作用，进而造成病症的造成
总的来说吃黑土豆对推动身心健康是有很多的益处的，因而生活起居中能够多吃一点，可是由于黑土豆中也带有许多的高纤维食物，因此假如吃完黑土豆得话，那麼是会造成肥胖症的，因此平时吃黑土地*好是还要适当。
