油闷大虾的作法一
所需原材料：
草虾500克、米酒2勺、白砂糖3勺、生抽酱油少量、冷水适当、盐1勺、葱一棵、姜两块、芝麻油2滴。
制做流程：
1、
大龙虾清洗沥水，用剪子剪下来虾枪(虾头顶刺人的斜角)，和虾须子。
2、
用力剥去虾脑之后的虾米皮。以便装盘美观大方，能够存着龙虾尾。还可以立即除掉。
3、
把虾铺平在砧板上，顺着虾背和虾腹两侧划刀，用木签挑出来黑条。
4、
锅一定要烧的热乎乎的，那样才可以作出红彤彤虾油。当油烧后，放入生姜片和大龙虾，随后可以用炒勺轻触虾脑，*出辣椒油。
5、
煸至虾身掉色后沿锅边烹入米酒。
6、
用盐糖，生抽酱油芝麻油，冷水混和成调味品。随后倒进锅内，沸腾后就转中文火盖上焖牵制2分鐘。
7。
待料汁粘稠后，就撒进葱段，炒匀后起锅就可以了。
大大加分方法：
务必让浓汤宝在刚开始烧造料汁时就需要加进，随后用刀剁碎浓汤宝，让它充足融进料汁肉质地中，要让料汁逐层金属拉丝且进味。
油闷大虾的作法二
所需原材料：
草虾8只、葱姜和小香葱、白砂糖和番茄沙司(或番茄)、生抽酱油和米酒及其盐。
制做流程：1、
新鮮草虾，剪去须、爪、嘴，以齐整美观大方，通道便捷从。
2、
背部裁开，直至尾部，挑去黑条。大枝不必正中间，偏一点为宜，以防毁坏黑条。
3、
清理干净，控净水份预留。葱姜切细(约1：3)，小香葱切条。
4、
锅中多下油，烧至约6、7成热，资金投入大龙虾，快速翻过来，发红卡仕达酱即捞起来。
5、
锅中留少量油，下葱姜炒出香味，用低火，下番茄沙司(约3小勺)，或削皮剁碎的番茄(要是约3小勺的量)，炒成辣椒油。
6、
资金投入大龙虾，随后沿锅边烹入少量米酒和生抽酱油(不可以是深棕色生抽)，随后洒入约3小勺白砂糖，再以炒锅推压两下虾脑，挤压红汁，火灾炒匀，倒进约小半碗温开水，先大火烧开，随后文火盖闷。
7、
约1、2分鐘后，能够打开表盖，随后资金投入葱段，放盐调料，随后大火收汁，约20来秒，见料汁缩紧、光亮、色调变深时，就可以起锅。
油闷大虾的作法三
所需原材料：
海龙虾一斤葱蒜少量盐、糖少量酱油、醋、米酒少量。
制做流程：1、
将海龙虾清洗，随后剪去虾须，将虾背裁开，抽出来沙线。
2、
葱蒜清洗再切一片。
3、
取一深碗，将虾码入后加姜蒜末。
4、
加一勺糖、一勺酱油、小勺醋，倒米酒至未过虾，翻拌后腌10分钟。
5、
锅热后加少量油，油烧至7成，捞起来海龙虾开展煸炒。
6、
虾双面泛红后倒进腌渍的料汁焖3分鐘。
7、
炒糖色后放盐调料就可以。
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