中医学觉得老冰糖有**润肺清痰去火的作用，因此我们一起喜爱用冰糖炖梨来清肺**。老冰糖以白糖为原材料，历经加温，融解，再添加，再融解，过虑，萃取结晶体，干躁等加工工艺做成。材质硬实全透明的为优。这个是以往一直延用的老的做老冰糖方法，也就是平时说的老冰糖，多晶冰糖。
但在上世纪中旬，中国发明了单晶冰糖，造型设计美观大方，方便使用，在老的老冰糖生产全过程中，把老冰糖的水溶液运输是管路，添加翡翠冰种，造成颗粒的老冰糖。说白了的翡翠冰种，便是食用碱，以往一直在藻类里提炼食用碱，但伴随着科学研究的发展趋势，也造成了有机化学食用碱。我们上初中化学课，学过食用碱这化工品。但对于这类加上化工品的单晶冰糖和天然的多晶冰糖那类好，就要诸位自身点评吧。
单晶体和多晶冰糖全是以糖为原材料，其营养成分是一样的。但是由于结晶体全过程不一样，单晶冰糖的纯净度高些一点。中医学觉得老冰糖具备润肺**、**化痰、清痰、和去火的作用。曾经历单晶冰糖不具有中医药学用作用的叫法，但这仅仅传闻，都还没获得医疗界的确认。
除此之外，老冰糖在烹制中也有着“上炒糖色”的功效。“糖色”时，挑选多晶冰糖，口感更为***。可是，同样溫度下一小块的单晶冰糖更易溶化，在烹制生产加工中会更为便捷。假如在家里制做冰糖燕窝等汤羹时，块状老冰糖需要砸碎应用，十分不便，单晶冰糖更便捷。
所以说单晶冰糖和多晶冰糖不会有谁好谁不太好的叫法，如果是看好口味多一点就选多晶冰糖，如果是*求方便快捷，淡旺季老冰糖就更合适你。
