檽米需要用冷小水泡发，檽米泡*少5钟头，泡开后的檽米更非常容易煮开，还可以多泡1-2个钟头。檽米是糯稻蜕壳的米，在我国南方地区称之为檽米，而北方地区则多称之为江米。檽米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b21、维生素b22、维生素b3及木薯淀粉等，营养丰富，为清补健壮食品。檽米性甘平，能溫暖肠胃，滋补肾气.对脾胃虚弱、食欲减退、肠鸣腹泻有一定减轻功效，故古话有“檽米为温健脾养胃气妙品”。
1、先将檽米清洗，放到冷水中泡**让檽米吃饱了水，那样檽米就越来越绵软，这时的檽米用姆指与无名指就可以辗碎。
2、用干蒸米饭专用型的那类上小下大的蒸桶，那样能够使檽米受执更匀称，不会顶层正中间蒸汽好几处到*终水份太高，而边缘又不太熟。木质蒸桶为宜，不锈钢板其次，在隔离层铺一层干净的白沙布，把米放到蒸桶里并在桶上盖上。
3、煮沸一锅海上蒸桶用低火蒸，因为時间较长要留意炒锅里的水，时常往里引入一此些冷水但一次不必加过多，要不然水再开落時间将过长。
4、蒸约一个半小时后打开表盖查验，小米粒透亮时取几颗放进嘴中品味，一切烹制书的時间标准都没自身的嘴标准。如里小米粒烂熟并含有干蒸糯米那美好的嚼头，那麼就可以出锅了，而这时木质桶的好就就出来，它透气性不容易将饭的水汽过多的留到桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的白米饭取下，以防在透气效果不佳的桶内吃太多水影响口味。
蒸米饭的時间一共时20-25分鐘，每过10分钟，*好是就需要把笼屉拿起來，给里边的米翻个身。檽米蒸的時间越长，就越有黏性(用手抓就更不方便)。蒸一段時间后，就用手抓一点檽米看一下是否可以粘到一起。假如能就表明早已蒸好啦，假如不可以就需要再好蒸十多分钟，随后再抓一点檽米实验下。爬取檽米的情况下当心发烫。此外，虽然檽米刚蒸好就吃味儿是*好是的，可是假如先放到笼屉里先制冷一下，糯性便会更强。
