原材料：莴笋300克，生抽酱油3汤匙，大蒜瓣5颗，朝天椒2根，盐4克，白砂糖3克。
准备工作：
1、莴笋切割成段儿后加少量盐和白砂糖腌渍15分鐘，腌好之后再把莴笋清洗一遍，控干备用。
2、大蒜瓣和朝天椒造粒。
作法流程：
1、炒菜锅放置火上但不必加点油，立即倒进莴笋煸炒至锅中沒有汁液，盛入盘里。
2、切完的鱼浆和朝天椒粒放到莴笋上，倒进生抽酱油。
3、加入适量油烧至微冒白烟，趁着热浇在鱼浆和朝天椒粒上边就完成了。
原材料：莴笋300克，青辣椒1根，盐适量。
准备工作：
莴笋切条，青辣椒切末。
作法流程：
1、炒菜锅下油烧开后倒进莴笋段和青辣椒末，火灾煸炒1分鐘后放进适当盐，再再次煸炒15到30秒。
2、加小量冷水再再次火灾煸炒15秒，出锅。
原材料：莴笋300克，辣椒1根，葱段、姜片、八角、大蒜瓣、生抽酱油、味精、白砂糖、盐适量。
准备工作：
莴笋切条，青椒切丝，大蒜瓣切末。
作法流程：
1、炒菜锅下油，油烧之后葱段、姜片和八角曝出香气，倒进莴笋段和辣椒丝用火灾油爆匀称。
2、加生抽酱油、白砂糖和盐再次火灾煸炒匀称，临起锅以前加味精和蒜泥炒匀就完成了。
原材料：莴笋300克，干红辣椒4个，麻椒若干粒，盐少量，白醋少量，味精少量。
准备工作：
莴笋清洗切条后沥干水分备用，干红辣椒切圈。
作法流程：
1、炒菜锅烧开下油，下花椒粒和干红辣椒圈用文火炒成香气，接着倒进莴笋段用火灾迅速煸炒。
2、煸炒一会儿后沿锅边淋入少量白醋，再再次火灾煸炒，临起锅前面少量盐和味精炒匀，出锅。
原材料：莴笋300克，姜片、米酒、白砂糖、鸡精、盐适量。
准备工作：
莴笋清洗再切段备用。
作法流程：
1、炒菜锅下油，油烧后先下姜片进行爆香，随后倒进莴笋段火灾油爆两下。
2、放盐、白砂糖和米酒再次油爆2分鐘上下，下鸡精炒匀，出锅。
