凉拌牛板筋
原材料：牛板筋、辣椒面、蒜头、生抽、糖、盐、香莱、色拉油及黑与白白芝麻。
作法：
1、牛板筋下锅煮至软烂；
2、将牛板筋掰成小条；
3、牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、盐、香莱、色拉油及黑与白白芝麻，翻拌后就可以服用了。
辣炒牛板筋
原材料：牛板筋葱白芝麻
作法：
1、将清洗的牛板筋，放进压力锅里，另外放进葱姜蒜姜，煮一个小时捞起来。
2、放凉后切成片，放进辣酱、白胡椒粉、五香粉少量生抽酱油，盐、鸡精粉调料，随后淋少量油，放电冰箱腌渍2个钟头。使其充足进味。
3、提前准备葱段、和白芝麻
4、锅里放少量油，随后放进腌渍好的牛板筋煸炒匀称，添加葱段。起锅后撒上白芝麻~~~
5、怀恋着大学时代，随后开嚼
椒麻牛板筋
原材料：牛板筋、花椒、辣椒面、孜然粉、盐、辣椒油
作法：
1、牛板筋用髙压20分钟压熟（买了的是熟的）
2、斜着进刀，把牛板筋片成片状
3、锅里放一勺子油，炸香花椒捞起来，油立即倒在孜然粉的小盘子里，稍候再拌入辣椒面拌和
4、添加辣椒油、盐、炸好的孜然粉花椒面和板筋充足搅拌均匀
空烧牛板筋
主要材料：鲜羊筋300克
调料：食用油100克、二荆条野山椒8根、肉沫50克、豆芽菜30克、小葱60克、姜片50克、麻椒10粒、蒜黄80克
作法：
一：将鲜羊筋清洗，添加麻椒、姜、葱、香莱、米酒，上笼煮熟，再将羊筋切割成条型备用；
二：将二荆条野山椒切割成长度同样的段，肉沫炒出香味，蒜黄切细，小葱切一片备用；
三：锅内放进食用油，待油八完善，下花椒粒、肉沫、野山椒段、生姜片、豆芽菜炒出香味。再添加大骨汤，放适当鸡精、味精、白胡椒粉、白砂糖、生抽等调味品。随后再放进羊筋，小火烤煮3分鐘，添加葱片，浇上芝麻油就可以盛盘享受。
特点：颜色洪亮，通道软糯，为冬天上品。
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