供应批发供应正宗冷鲜海南特种田鸡(正宗冷鲜稻香蛙)

原产地: 中国 海南岛供货能力: 一年四季供应（其中相当一部分用于出口）产品说明: 适用菜式 ：广泛适用于川菜、湘菜、本帮菜等八大菜系和其它菜系、火锅。尤其适合炒菜、干锅、卤味,烧烤（包括**碳烧）等； 海南特种田鸡(稻香蛙)是1996年我公司从泰国引进优良泰国虎纹蛙种与海南优良虎纹蛙种杂交，几经周折培育出的优良新蛙种，从而使其兼容了泰国蛙营养价值高抗病力强和海南蛙味美生长快的优点。此蛙*适宜生长的温度为23—30℃，低于15℃或高于35℃，都对蛙的生长不利，一般会导**亡。温度低于12℃时即停食开始冬眠，春季温度上升到16℃时结束冬眠。可以说海南特种田鸡热天怕热，冷天怕冷，是一种很娇贵难养的动物。可是中国地域辽阔，除海南外的其它很多地方冬季温度常常低至零下几度甚至几十度，夏季温度则常常高达三十八九度甚至四十多度，在这样的条件下稻香蛙显然是难以存活的。而很多酒楼饭店在气候条件恶劣时又难以提供适合海南特种田鸡存活的环境（即使能提供这样的环境，额外也会增加不少成本），因此很多酒楼饭店刚购进的**海南特种田鸡常常一两天内就发生大面积**变质，只好白白扔掉，所以一些酒楼饭店只得忍痛在气温过高或过低时暂时停用海南特种田鸡，等气温适宜时再重新采用，为此流失了大量酷爱海南特种田鸡美味的老顾客，带给酒楼饭店的是经济和声誉的双重损失。同时我公司在运输过程中经常会发生死蛙，减重的现象，造成不必要的损失，实际上*终增加了酒楼饭店的进货成本。 为此海南总部公司领导层根据全国各地的客户（酒楼饭店等）所反映的情况，结合海南稻香蛙的生活习性，急客户之所急，经充分研究讨论*后决定推出我公司的又一大新产品---冷鲜海南特种田鸡，当天活杀当天速冻当天发货，并且在宰杀后采用了国际上先进的低温排酸肉品加工技术和设备对蛙肉进行了低温排酸处理，使冷鲜稻香蛙的品质和风味均优于**海南特种田鸡，而且保质期长（在零下18℃冷藏可保质180天），全国各地的客户一年四季均能正常使用正宗的海南特种田鸡，储存取用也很方便快捷，并且几乎没有任何损耗，而产品折算后的进价与**稻香蛙基本相当，可以有效地帮助客户和我公司降低经营成本，实在是一个两全其美、双赢的好产品。此新产品自推出以来即受到广大酒楼饭店的热烈欢迎，目前冷鲜海南特种田鸡的销量在很多地区已逐渐超过了**海南特种田鸡.该产品作为先导产品已经成功打入欧美**等发达国家，市场前景令人鼓舞.这些都是我们海南总部公司领导层所始料不及的，同时也是倍感欣慰的。 附： 什么是有利健康的排酸冷鲜肉？ 排酸冷鲜肉准确地说应叫“冷却排酸肉”，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉成熟工艺处理手段。排酸肉指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。是将屠宰后的肉在冷却排酸库进行4小时冷却排酸，然后，在0～4℃的车间进行分割和精加工，同时，包装、储存、运输和销售也均在低温控制中进行。 国内许多商家和消费者把冷却肉加工过程的理化变化称之排酸，并与排毒并论，认为“排酸”就是将猪肉内的酸性物质和激素等对人体有害的物质排除掉的认识，这种说法是违背科学的。所谓的排酸是指牲畜在屠宰前因为惊恐、紧张，造成大量激素类物质进入血液和体液，传统的屠宰方式使这些物质滞留在动物体内，对食用者有一定的副作用，屠宰后的猪胴体，随着血液和氧气供应的停止，正常代谢中断，此时，肉内糖原在无氧条件下分解产生乳酸，使PH值下降，活猪的PH值通常为7.4碱性，宰后6～8小时内可下降至5.6酸性，24小时后可达到*终值5.3左右。这就是肉的“产酸”，而不是人们通常理解的“排酸”。“排酸”一词是因为过去翻译有误造成的，真正意义上的“排酸”实际上是“产酸”的过程。肉中以乳酸为主体酸的出现和存在，是有益的，象征着肉的成熟。 热鲜肉的弊端 目前，市场上出售的鲜肉，除了排酸冷鲜肉和普通冷鲜肉（俗称速冻肉）之外，还有热鲜肉。热鲜肉是指牲畜在屠宰加工后，经过卫生检验合格的肉。通常是在凌晨宰杀，清早上市，不经任何降温处理。牲畜从屠宰到上市仅10个小时左右时间，由于刚出宰的肉品，其肌肉细胞停止了氧的供应，所积存的乳酸会使肌球蛋白凝固，肌肉很快收缩变硬、关节固定，屠宰部门把这种肉品称为“不成熟肉”。以这样的肉品做成菜肴，嫩度降低，风味、口感不佳。再有，它从加工到零售的过程中，没有经过“后熟”(一般屠宰后置24小时)处理和排酸过程，故**中存在的许多微生物未被灭杀。同时，在贮运和包装等多道过程中，受到空气、**等污染，而且这个过程中肉温较高，更易造成细菌大量繁殖。因此，肉品很不卫生。 普通冷鲜肉（俗称速冻肉）相对热鲜肉比较卫生，但因为只进行了简单的低温杀菌，没有排酸这一环节，所以加工出来的品质还是不够理想。 排酸冷鲜肉有何优点? 以往我们所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而**变质。但排酸冷鲜肉的优点是在0℃～4℃的冷却温度下，肉的酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到**;冷却肉在冷却环境下表面会形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖;由于放置时间的延长，使肌肉组织的纤维结构发生变化，不仅容易咀嚼，而且消化、吸收利用率也得到提高。排酸过程中，保持了肉的鲜味和营养，所以肉好熟易烂、口感细腻、多汁味美，更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。研究表明，排酸冷鲜肉对手术后体质虚弱病人的康复效果非常理想。排酸肉是一种*安全健康的肉品。 早在六十年***达国家即开始了对排酸冷鲜肉的研究与推广，如今，排酸冷鲜肉在发达国家几乎达到了100％的市场占有率。目前我国很多地方也开始流行吃排酸冷鲜肉，市面上不少的冷鲜肉就是经过排酸处理的排酸肉(例如家喻户晓的"双汇"牌冷鲜肉)，销售价格一般要高于普通肉。用心经营、诚信服务 质量保证，欢迎咨询
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