主料:
土鸡，
500g，
干茶树菇，
30g
辅料:
干香菇，
30g，
姜，
4厚片（再切少许姜丝），
盐，
1适量，
老抽，
1勺，
生抽，
1勺，
干辣椒，
4～6个，
小香葱，
1颗，
食用油，
少许，
花椒，
少许，
白糖，
1匙茶树菇炖鸡的做法步骤
1.准备食材: 茶树菇,香菇提前洗净用凉水泡发1～2小时，或用温水泡发30分钟；鸡剁小块；姜切厚约0.3cm的片；干辣椒洗净备用。
2.锅中接水，放入姜丝，少许花椒烧开（花椒煮至水变色可用笊篱捞起），将鸡块放入焯水3分钟，捞起。
3.锅烧热，放少许食用油，放入姜片炸香，倒入鸡块翻炒；加入1茶匙白糖炒至糖化均匀；再将1勺老抽,1勺生抽沿锅边淋下，继续翻炒使鸡肉上色。
4.加入泡好的茶树菇和香菇继续翻炒。
5.加入泡了茶树菇和香菇的水（泡的水要提前烧开），使之没过食材，再将干辣椒直接放入（未经炒过的的干辣椒辣味会淡些）。
6.先用大火煮15分钟，再改小火炖约40分钟（在此过程中可根据口味加入适量的盐调味），即可收汁盛盘，撒上少许小香葱即可（因家中未准备小葱，所以用香菜代替）。
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热菜 家常菜 土鸡
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