主料:
蛋黄，
10个，
莲蓉馅，
700克
辅料:
面粉，
120克，
奶粉，
10克，
转化糖浆，
85克，
枧水，
5克，
色拉油，
30克广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.月饼皮的制作：中筋粉、奶粉混合之后过筛二遍，这样做的月饼皮会细滑很多。
2.枧水加入转化糖浆拌均，接着加色拉油拌均。
3.把过筛的粉加入拌均的液体盆中拌均，揉成团，不要揉搓起筋哦。用保鲜膜包裹静放一个小时。
4.咸蛋黄用色拉油浸泡去腥，图中咸蛋黄是20个，我用了10个咸蛋黄去做蛋黄酥，拍照的时候就没有分开。
5.莲蓉馅，手工炒之后，放凉，按70克一个，分成小团。
6.取一小团莲蓉压扁，放一个咸蛋黄，包裹起来，莲蓉蛋黄馅就做好了。
7.静放好的月饼皮，按20克一个分成小团。
8.取一个小团的月饼皮，放手中心压扁，
9.然后放入莲蓉蛋黄馅，包裹，揉成光滑圆团。
10.月饼模具内侧放一点糕粉，放面团黏住模具，把面团放入模具里，压出月饼的模型，模型可以根据自己喜欢的挑选。
11.烤盘垫上硅油纸，把做好的月饼胚放入烤盘，然后喷上一些水，可以防月饼裂开。
12.烤箱预热，190度，烤25分钟，其中烤5分钟，取出，涂一层蛋液，放入烤箱，继续烤20分钟。烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。
小窍门&温馨提示
【Sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。2.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂。3.图片拍照是没有回油，所以效果看上是干的。4.月饼馅可以用红豆沙、红莲蓉、枣泥、五仁等。
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋黄
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