主料:
南杏，
50克，
琼脂，
15克
辅料:
纯牛奶，
250ml，
清水，
250ml，
糖桂花适量，
细砂糖，
50克杏仁豆腐的做法步骤
1.南杏用清水浸泡2小时；
2.南杏放入豆浆机，加入750ml凉水，250ml纯牛奶，50克细砂糖，打成浆；
3.用筛子过滤掉杏仁渣；
4.过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅，加入15克琼脂，一直大火煮，煮到琼脂完全溶解即可。
5.煮好的杏仁浆倒入模具中冷却，放入冰箱冷藏；
6.冷藏好的杏仁切块；
7.装盘，淋上糖桂花即可食用；
小窍门&温馨提示
①杏仁豆腐可以用琼脂或者吉利丁来做。用琼脂做，口感稍微硬一些，但是不会化掉；用吉利丁，口感比较软，但是冷藏后拿出来，容易化。所以您可以根据自己的口味来选择凝固剂。②过滤出来的杏仁渣，如果会做烘焙的亲，可以用来做杏仁饼干，味道还是很浓的。
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甜品 夏季食谱 其他菜系 南杏
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