主料:
黄米面，
900g，
玉米面，
600g
辅料:
红豆沙适量
配料:
白糖适量黄蒸的做法步骤
1.将黄米面和玉米面按1.5:1的比例放入面盆内，根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀；
2.必须用刚刚烧开的开水和面，可以先用筷子全搅成块状，面稍微凉凉点再将面和成光滑的面团，和好之后将面盆盖上，让它饧上两个钟头；
3.等面发好，用手将面捏成团，再做成中空的窝头状，将红豆馅放入包好，两手合拢如作揖般稍微拍扁一点，捏好的黄蒸直接放入蒸锅；
4.蒸锅放满之后，大火蒸半小时；
5.蒸好之后别急着出锅，一定要等蒸气散了再将黄蒸取出。（我喜欢吃不带馅的，所以随意捏了几个小圆球，嘿嘿）
小窍门&温馨提示
黄米面：黍子去皮磨成的面粉俗称软米面，一般卖五谷杂粮的地方都有卖
玉米面一定要买细的，粗的玉米面做出来糕点影响口感。
做黄蒸是不用酵母粉的。
因为黄米面本身很黏，所以捏好之后要直接放入蒸锅，不然会沾的哪都是，而且形也没了。
黄蒸刚出笼可千万别着急吃，吃黄蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的黄蒸皮烫得原地乱蹦，那样子是很伤大雅的。
“黄蒸”不但蒸着好吃，而且把它烤得外焦里嫩，更是别有一番风味，让人越吃越想吃。
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小吃 晋菜 黄米面
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