主料:
低筋面粉，
85g，
奶油奶酪，
100g，
淡奶油，
270g
辅料:
黄油，
60g蛋黄液，20g杏仁粉，
10g，
牛奶，
60g，
柠檬汁，
2g，
玉米淀粉，
10g，
草莓适量防潮糖粉适量薄荷叶适量调料
糖粉，
55g草莓果酱适量酸酸甜甜草莓派的做法步骤
1.黄油室温软化，切成小块，和糖粉一起放在盆里。
2.用电动打蛋器打发至颜色发白，分两次加入蛋黄液，每次搅打到完全看不到蛋黄液再加下一次。
3.一次性筛入低筋面粉和杏仁粉。
4.用刮刀压拌混合均匀。
5.手捏成团，装保鲜袋送入冰箱冷藏半个小时。
6.面团取出，上下垫上油纸，把面团擀成比派盘大一圈的薄片。
7.把派皮平铺在7寸派盘上，多余的部分用刀切掉，然后用叉子在饼皮底部扎一些小孔。
8.垫上油纸，放上烘焙重石，送入预热好的烤箱。
9.上下火180度烤10分钟。
10.开始制作乳酪夹心，100克奶油奶酪软化，加25克糖粉。
11.搅打至顺滑无颗粒。
12.加入70克淡奶油和60克牛奶，加上2克柠檬汁。
13.搅拌均匀，加10克玉米淀粉混匀。
14.倒入派盘中。
15.送入烤箱，160度烤45分钟。
16.取出完全晾凉，抹上一层草莓果酱。
17.淡奶油加糖粉打发。
18.装入裱花袋，挤在派皮上，中间部分再次涂上草莓果酱。
19.继续挤上奶油，草莓洗净擦干、对半切开，摆在上面。
20.用裱花嘴挤上花纹。
21.撒上防潮糖粉，点缀薄荷叶或迷迭香做装饰。
22.每一层都有不同的口感哦。
小窍门&温馨提示
1、做好的派皮是非常酥脆的，装饰的过程要小心，以免弄碎；
2、烘焙重石的作用是压住饼皮，以免烘烤过程中拱起。没有的话，可以找些沉点的豆子做替代。
3、文章出自@非儿。
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烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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