主料:
鸡蛋，
4个，
黑米粉，
115克，
糯米粉，
40克，
低粉，
20克，
红糖，
65克，
白糖，
20克（打发蛋白用），
牛奶，
110克，
玉米油，
25克
辅料:
白醋，
几滴奶香黑米糕的做法步骤
1.蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
2.蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
3.搅拌至糖融化即可。
4.筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
5.翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）。
6.蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
7.打发至如图硬性发泡的状态即可。
8.取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
9.如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。
10.将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
11.关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
12.成品图。
13.成品图。
14.切开后内部组织细腻，回弹性不错口感也很好。
小窍门&温馨提示
备注：配方中的糖用量不是很多，如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。
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糕点 家常菜 高颜值 鸡蛋
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