主料:
面粉，
100克，
转化糖浆，
65克，
玉米油，
25克，
枧水，
2克，
白豆沙，
270克
辅料:
蛋黄，
1个广式白豆沙月饼的做法步骤
1.原料：面粉、转化糖浆、玉米油、白豆沙、枧水、鸡蛋。
2.将面粉过筛。
3.玉米油、转化糖浆、枧水混合，用筷子搅拌均匀。
4.加入面粉，先用筷子搅拌至无粉，再用手团成面团。
5.将面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟或60分钟。
6.将白豆沙30克一个团成圆形。
7.面团从冰箱取出，称出20克一个，团成圆形。
8.将小面团用手掌按压一下，包入白豆沙。
9.用左手托着面团，右手的虎口将收口慢慢收紧，最后封口。
10.将月饼坯团成圆柱形。
11.在月饼模具内撒少许面粉然后倒出，将月饼柸放入，压成带有花纹的月饼。
12.烤箱预热上下火195度后，将月饼放入烤箱5分钟，月饼定型后取出稍微凉一下。
13.取一个鸡蛋黄，打散后过筛。
14.用刷子蘸少许蛋液，刷在月饼花纹的凸处，烤箱上下火170度，将月饼放回烤箱烤13分钟，月饼上色后，取出晾凉后密封冷藏保存，等待回油后食用。
15.成品。、
小窍门&温馨提示
我用的是50克的月饼模具，做了9个月饼。枧水是自己用小苏打和清水以1：3比例配的。各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱的特点进行设置。刷蛋液时，只要蘸少许蛋液即可，刷在花纹的凸起处，可以刷一次或者二次，尽量要刷得均匀些，蛋液要过筛才会均匀。
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