皮
低筋面粉，
500克，
转化糖浆，
350克，
玉米油，
120克，
吉士粉，
25克，
枧水，
10克馅
蛋黄，
20个，
绿豆沙，
400克双蛋黄月饼的做法步骤
1.新良低筋面粉500克待用
2.将转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀待用
3.将面粉和吉士粉分别筛入糖浆中
4.拌好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
5.取出蛋黄入烤箱180度烤15分钟，烤箱要提前预热
6.馅料分成40克一个待用～
7.绿豆沙分成两份，分别包住两个蛋黄，放到50克面团里，团成球状
8.滚上面粉放入模具中～
9.平稳压出花型，放到烤盘中
10.为了防止出现裂纹，入烤箱前要喷一遍水，烤箱200度预热5分钟，先烤2分钟定型
11.在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液，再放入180度烤箱，烤15分钟即可
12.放凉后再放置3天左右回油即可食用了
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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