主料:
鸡蛋，
4个，
北豆腐，
1块大芸豆，1碗
辅料:
茶叶，
1撮，
八角，
2颗，
桂皮，
1块，
干红辣椒，
3个，
大葱，
半棵，
姜，
1块，
花椒，
1撮，
香叶，
1片，
盐，
10克，
酱油，
30克，
植物油，
少许五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤
1.主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；
2.大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；
3.豆腐切手指厚的大块；
4.不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；
5.煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；
6.卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；
7.将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开；
8.将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火；
9.浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。
10.五香茶叶蛋豆腐干，香气四溢比肉香！
小窍门&温馨提示
1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能保持形状完整不碎；
2. 卤制的
主料
不止局限于这3种，还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶就是五香卤味；
3. 一次可以多卤些，放在冰箱冷藏，可以吃两顿；卤汁卤料不浪费，加点水和盐，还能再继续卤一锅；
4. 鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。
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热菜 家常菜 鸡蛋
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