主料:
鹰牌吐司粉，300g奶粉，
10g，
鸡蛋，
1个，
淡奶油，
60g，
牛奶，
120g黑糖糖浆，50g黄油，
20g耐高糖酵母，3.5g玫瑰海盐，4g
辅料:
黄油，
50g，
细砂糖，
40g，
肉桂粉，
15g，
鸡蛋，
1个，
玉米淀粉，
15g，
杏仁粉，
65g，
核桃适量黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤
1.首先准备好全部的食材，称重备用。
2.除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
3.启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4.加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5.收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）
6.面团发酵时，我们来做下内陷，把内馅需要的食材称量好。
7.把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。
8.关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。
9.将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。
10.取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。
11.涂抹上内馅，再撒上核桃碎。
12.沿着长边卷起，捏紧收口。
13.稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。
14.编辫子，编好后末端捏紧。
15.辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。
16.放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。
17.然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。
18.烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。
小窍门&温馨提示
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
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烘焙 早餐 其他菜系 奶粉
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