主料:
猪肉碎适量鱼滑适量
辅料:
鲜菇适量调料
豉油适量耗油适量糖，
少量，
麻油，
少量，
胡椒粉，
少量鲜菇鱼滑蒸肉饼 的做法步骤
1.猪肉，鲜冬菇和鱼滑的比例是2：2：1，不用纠结重量，看大概体积即可。猪肉碎用梅头肉或者普通瘦肉，鱼滑是外面买的，用机器打的鱼蓉比自己剁的更细更滑，鲜冬菇切成粒。
2.猪肉，鲜冬菇和鱼滑混合，我这里的总重量大概有600克，请酌情调味：生抽5茶匙，耗油5茶匙，麻油2茶匙，糖2茶匙，还有少量胡椒粉。
3.朝一个方向搅拌均匀。
4.取出适量搅拌好的肉碎，铺平在盘子上，要厚薄均匀，并用筷子在表面划拉几下，出现沟沟壑壑的纹路，让肉饼稍微松散些，容易熟。
5.大火蒸6分钟，如图，看到很多肉汁冒出来就是全熟了。根据肉饼厚薄调整时间。趁热撒葱。
6.开吃。
小窍门&温馨提示
如果是新手下厨，掌握不好调味的话，有两种补救措施：
1 生抽耗油放少了，不够咸。往蒸熟的肉饼上均匀撒点盐花，或者再倒入一点生抽/味极鲜。
2 生抽耗油放多了，太咸。肉饼用筷子夹散，弄成肉末，开大火，翻炒出焦色，加入隔夜饭，加鸡蛋和葱花，做成炒饭。
TAGS：
热菜 家常菜 鱼滑
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