主料:
金龙鱼臻选糕点用小麦粉，80克鸡蛋，
5个
辅料:
可可粉，
10克，
水，
50克，
玉米油，
30克，
黑巧克力适量，
巧克力酱适量，
白巧克力适量调料
细砂糖，
40+20克，
白醋，
几滴轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤
1.原料。
2.盆里放玉米油，20克细砂糖，水，快速搅打乳化，筛入金龙鱼臻选糕点用小麦粉和可可粉，划井字拌匀。
3.分次加入五个蛋黄，每一次加蛋黄都要拌匀再加下一个蛋黄。拌成均匀细腻的面糊。
4.蛋清加几滴白醋，分3次加40克细砂糖，打发至湿性发泡状态。
5.取三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀。 再将面糊倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀。要注意手法，抄底翻拌，不能画圈搅拌，否则会消泡。
6. 烤盘铺油布或者油纸，将面糊离烤盘距离高度30厘米左右倒入面糊，轻震三两下，去除大气泡。
7.烤箱预热，中层上火170度，下火160度，烤20分钟左右。烤好的蛋糕立即取出，烤盘轻震一下，排出热气。 连着油布将蛋糕从烤盘拉出，取一张油纸放在晾网上。将油纸、油布、晾网贴合，快速翻面。撕去油布，可以看到毛巾面，盖油纸防止风干。
8.蛋糕晾至不烫手，翻面，使光面朝上，毛巾面朝下。抹巧克力酱，借助油纸卷紧，冷藏一小时。
9.切去蛋糕卷不规则的两边，可以用这些边角料剪出轻松熊的耳朵。黑、白巧克力隔水融化，描画出眼睛、鼻子、把耳朵粘上去就做好了！
小窍门&温馨提示
这款蛋糕卷一定要想烤出毛巾面，毛茸茸的小熊才好看哦！烤制时下火温度要相对低一些，一般比上火温度低10度就差不多了，具体温度根据您烤箱实际温度调整。 每家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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