主料:
五花肉，
1000克
辅料:
洋葱，
60克，
生姜，
2块，
料酒，
3大匙，
老抽，
一大匙，
生抽，
2大匙，
花椒，
5粒，
八角，
各一个，
黄冰糖，
25克，
红糖，
15克王致和玫瑰腐乳，1块肉豆蔻，
半个北京黄酱，半勺甜面酱，
1勺，
小茴香，
6粒，
桂皮适量，
香叶适量酱五花肉的做法步骤
1.准备好所有材料，如图
2.五花肉拿回来后拔毛，清洗干净，切成6厘米左右的块
3.起锅倒入清水，放进生姜片，洋葱片，还有料酒，倒入五花肉段焯一下。
4.煮开后过两分钟关火，用漏勺把五花肉捞出过凉水，清洗干净。焯肉的汤用纱布过滤一下，把杂物滤掉，留下一大碗汤备用
5.黄酱跟甜面酱挖进一个小碗内
6.加少许水搅和均匀，如图
7.炒锅内放入清水，放入黄冰糖，点火，使糖与水彻底融化
8.黄冰糖很水彻底融化后放入红糖，开始熬糖，开中小火熬糖
9.熬糖的过程中，要拿铲子搅拌，然后会有许多气泡，如图
10.当大气泡变小气泡时，糖浆也可以浓稠，这时候糖就熬好了，倒进五花肉段，翻炒几下
11.迅速倒入料酒，蛋炒几下，此时一直是中小火
12.倒入所有材料继续翻炒
13.再加入腐乳，跟酱汁，继续翻炒几下
14.准备砂锅，所有食材倒进沙锅内，再倒入刚刚留的汤，汤漫过五花肉段就可以了，大火烧开，转中小火开始煨五花肉，差不多25分钟到半小时，如果是生手，你可以拿筷子插一下五花肉，判断是否熟了，熟了后就转大火收汁
15.如图，收到差不多汤汁，也不用调盐，因为酱汁，腐乳都是咸的！如图，关火，拿筷子或夹子捞出就可以了
16.捞出后的五花肉稍微晾凉就可以切片，摆盘了，不用任何料汁，味道特别好吃
17.成品图，欣赏，下酒菜，宴请宾客朋友也是棒棒哒
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凉菜 家常菜 宴客菜 五花肉
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