主料:
白木耳,6躲菠菜,
300g,
蘑菇,
8只,
草菇,
8只,
鸡心,
6只
辅料:
青椒,
1/4只,
茭白,
1/4只,
洋葱,
1/4只,
葱适量,
姜适量,
淀粉适量,
红曲适量糖枣枸杞水适量食油适量
配料:
盐适量,
味精适量,
鸡精适量,
料酒适量,
六月鲜适量,
蚝油适量,
胡椒粉适量桃园结义心相印的做法步骤
1.‘桃花’的加工:
白木耳用红曲染成桃红色,加适量糖枣枸杞水入微波炉蒸熟备用。
2.‘心心相印’的食材加工:
鸡鸭心取出自然解冻后,入葱姜盐料酒六月鲜淀粉浆制5分钟左右,然后,过油或过水备用;青椒、茭白、洋葱切象眼片。
3.‘心心相印’菜的配置。
4.‘桃园三结义’的食材加工:
蘑菇、草菇、香菇、洗净后切十字花备用。
5.将加工好的菠菜、蘑菇、草菇、香菇、鸡鸭心、青椒、茭白、洋葱等,放入配菜盘备用。
6.操作步骤:
1、菠菜;2、蚝油鸡鸭心;3、鸡汁三菇;4、桃红木耳;
烹饪:菠菜入锅烫至六成熟后,过冷水后码盘。
7.鸡鸭心过油备用,葱姜入锅煸香,下洋葱、茭白、青椒煸炒断生后,加入鸡鸭心翻炒调味勾芡后按图装盘。
8.锅加适量鸡汤,入蘑菇、草菇、香菇烧至七分熟后,调味勾芡按图装盘。
9.桃花白木耳入鸡汤煮后调味勾薄芡,按图装盘即可。
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私房菜 菠菜
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