主料:
黄豆，
300g
辅料:
大葱，
4颗，
大蒜，
4粒，
生姜，
1块，
香菜，
1颗，
小米辣适量调料
甜面酱，
2勺，
豆瓣酱，
2勺，
生抽，
4勺，
香叶，
2片，
八角，
2个，
桂皮，
1块，
白芝麻适量，
小茴香适量，
盐，
少许，
白糖，
1勺，
鸡精，
1勺，
高度白酒，
30ml，
花生油适量自制黄豆酱的做法步骤
1.准备300克黄豆，把坏豆捡出来。
2.用清水清洗干净。
3.泡12个小时。
4.泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。
5.煮好的黄豆捞出控干水分。
6.准备
辅料
和空干水分的黄豆。
7.小米椒和生姜洗干净切成末。
8.锅中倒油，油温五成热将所有调料放进去，小火慢炸，所有调料炸的变成焦黄色捞出。
9.将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。
10.将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。
11.里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。
12.加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。
13.不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干净。
14.里面加白芝麻翻炒均匀。
15.加一勺白糖，少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。
16.加30毫升高度白酒翻炒2分钟。
17.关火装盘。
18.香辣过瘾超下饭。
小窍门&温馨提示
炒黄豆酱一定要有多，加高度白酒，好吃不容易坏，放凉后放在干净后瓶子里随吃随取。
TAGS：
家常菜 自制酱料 自制食材 黄豆
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