主料:
猪肉末，
450克罐头茡荠，净重150克葱头，
4个，
生姜，
25克防粘材料
菜油适量调料
精盐，
1/4小勺、，
生抽，
2大勺，
蚝油，
1/2大勺，
胡椒粉，
1/2小勺，
味啉，
1/2大勺，
白糖，
1小勺，
生粉，
2大勺，
白兰地，
1大勺，
面包糠，
1/4杯煎肉丸的做法步骤
1.准备好材料猪肉末450克、罐头茡荠净重150克、葱头4个、生姜25克。
2.把茡荠、葱头和生姜剁成末，加入装肉末的碗，再加精盐1/4小勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白兰地1大勺、面包糠1/4杯，顺时针用手搅拌均匀，时不时甩一下肉末。
3.在模具锅里刷一层菜油。
4.把肉搓成丸，放入模具锅的孔里。
5.锅里有七个孔，肉丸放六个孔，留一个孔用来滚动肉丸翻面。
6.时不时滚动肉丸，让丸子两面烤至深金黄色，用探肉针插好肉里，温度超过165°F，证明内里的肉肉已经熟了，大功告成。
小窍门&温馨提示
一、在搅拌过程中，顺一方向搅拌，时不时甩一甩，肉就起筋不散；
二、在肉里加了茡荠，可以去醒和使肉丸味鲜一些；
三、肉里面加葱头比加香葱香味大一些；
四、肉里一定要加姜末，能提鲜和去腥；
五、如果想要肉丸味道更丰富成为一道菜的话，可用生抽、蚝油等做芡汁淋在上面，算是一道大菜哎；
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪肉末
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