奶黄馅 A料（16个）
全蛋液，
50克，
蛋黄，
2个，
细砂糖，
60克奶黄馅 B料
吉士粉，
50克，
奶粉，
60克，
椰奶，
7毫升奶黄馅 C料
椰奶，
74毫升，
细砂糖，
32克，
淡奶油，
80毫升，
无盐黄油，
50克月饼皮 D料
糯米粉，
40克，
粘米粉，
40克，
低筋面粉，
20克月饼皮 E料
牛奶，
200毫升，
炼奶，
60毫升，
植物油，
60毫升，
细砂糖，
10克月饼皮
辅料:
糯米粉，
20克，熟，
南瓜粉，
2克紫薯粉，1克抹茶粉，
1克冰皮月饼的做法步骤
1.原料称出。
2.原料称出，摆放。
3.混合A料：全蛋液、蛋黄液、60克细砂糖，搅拌均匀。
4.混合B料：吉士粉、奶粉、7毫升椰奶，搅拌均匀。
5.混合A与B料，搅拌均匀。
6.混合C料：奶锅中放74毫升椰奶、淡奶油、32克细砂糖、无盐黄油。
7.用小火隔水加热至黄油溶化。
8.边搅拌边加入AB混合物，搅至完全混合。
9.将混合物倒入不粘锅中，中火炒至变稠，可粘成一团。
10.出锅后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上即可取用。
11.混合D料：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉，拌匀，过筛。
12.混合E料：另取一个碗，加入细砂糖、牛奶、植物油、炼奶，搅至糖融化。
13.混合D和E，搅拌至无颗粒。
14.过筛后倒入已涂了薄油的蒸碗中。
15.包好保鲜膜，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸30分钟，至凝固。
16.出锅后稍放凉，将表面的油揉进面团。
17.面板上撒熟糯米粉，将面团分成四份。
18.分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉。
19.揉均匀后冷藏1小时。
20.取出面团，分成每份25克；奶黄馅，分成每份25克。
21.取一份月饼皮，压扁，放上一份馅，用虎口慢慢向上推，收口，揉圆；
22.沾少许熟糯米粉，收口向下，放入50克的模具内。
23.稍用力按压，轻轻提起。
24.逐个压模。完成！
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