主料:
蚕蛹，
200克（可根据食用人数增减）
辅料:
葱适量，
花椒适量，
干辣椒适量，
大料适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
孜然粉适量，
花椒粉适量，
花生油适量香酥蚕蛹的做法步骤
1.鲜蚕蛹洗净，并准备好调料。
2.炒锅加水，放入蚕蛹，加入葱、大料、花椒、干辣椒，此步骤的目的是把蚕蛹煮熟，防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。
3.待水烧开，蚕蛹浮于水上，捞出盛盘，调料弃之不用。
4.另取一不粘锅，在锅中放少许花生油（我这里油放多了，又不得不倒出一些）。
5.油烧至四成热，放入煮好的蚕蛹慢慢煎制，并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热，要慢慢加热，否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。
6.待蚕蛹大部分水分蒸发，蚕蛹变硬变酥，放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒几下，即可出锅。
小窍门&温馨提示
1.蚕蛹未经加工处理严禁食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的严禁食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭，严禁食用。
4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，严禁食用。
5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。
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小吃 家常菜 秋季食谱 蚕蛹
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