主料:
中筋面粉，
225克，
木薯粉，
175克，
水，
372克，
红糖，
80克，
白糖，
20克，
玉米油，
20克
辅料:
干酵母，
5克，
小苏打，
1克发糕的做法步骤
1.没有中筋面粉可以高筋低筋1:1兑好，水提前加热融化红糖，这样成品颜色才均匀。
2.冷却后加入酵母，温水把握不好酵母容易被杀死，用冷水安全第一，而且天热也发得快。
3.搅拌均匀后，加入过筛好的面粉。
4.搅拌至无颗粒状。
5.盖上油布室温发酵了20分钟的样子，继续加30分钟，2倍大即可。
6.发好的气泡很多，加入小苏打，增加发糕蓬松度。
7.再加入玉米油。
8.搅拌均匀后放入刷好油的模具，高比克T60S开机150度预热。
9.入炉前震一下气泡。
10.高比克T60s蒸烤箱100度20分钟出炉。
11.出炉表面涂抹大豆油或者黄油提亮保湿，完工。
TAGS：
糕点 其他菜系 中筋面粉
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