主料:
低筋面粉，
55g，
鸡蛋，
3个黑巧克力粉，15g牛奶，
65g，
食用油，
30g，
白砂糖，
30g巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好食材，然后将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用，再把牛奶、食用油搅拌，放入蛋黄搅拌，再筛入巧克力粉和低筋面粉，继续搅拌至无干粉状态。
2.打蛋白霜前先安装好厨师机的打蛋网，打蛋笼16线加粗打发效果挺不错，如果没有厨师机，也可以用电动打蛋器打蛋白箱。
3.放入冷藏的蛋白，在蛋白里加几滴柠檬汁，开启厨师机高档位开始高速打发。
4.打发蛋白过程中分三次加入白糖，打发至有尖勾状停止，温馨提示中途要注意停下查看状态，我就是没有注意查看，蛋白打发得有点过了，后面烤蛋糕有点开裂。
5.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入6寸模具中，轻震几下震出气泡，把表面调整平整。烤箱先130度烤20分钟，再150度30分钟，具体根据每个烤箱的”脾气“调整温度和时间。
6.巧克力戚风蛋糕出炉了，倒扣放晾再装盘，孩子放学回来正好可以大块朵颐。
小窍门&温馨提示
打发蛋白过程中，白砂糖要分三次加，一定要注意停下查看状态，蛋白打发过了，后面烤蛋糕会开裂。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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