主料:
低筋粉，
100克，
转化糖浆，
72克，
碱水，
2克，
玉米油，
30克白莲蓉，180克
辅料:
蛋液适量广式白莲月饼的做法步骤
1.用料
2.将碱水与糖浆一起倒入碗中
3.充分搅拌均匀
4.加入油
5.搅拌均匀
6.筛入面粉
7.拌成均匀面团
8.包上保鲜膜，松弛30分钟
9.将皮分割成10克/个，馅分割成30克/个
10.取一块饼皮，按扁
11.放入馅料
12.将饼皮向上推起
13.收口，搓圆
14.一个个全部包好
15.放入面粉中滚上一圈，薄薄地粘裹一层粉
16.放入模具中
17.压实
18.左右各磕一下
19.扣出饼坯
20.摆入烤盘，表面喷水
21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5-7分钟
22.表面定型，取出刷蛋液，再次放入烤箱，烤约10-15分钟
23.表面金黄，出炉
小窍门&温馨提示
此一份饼皮的量可以做18个月饼。此处只做了6个，剩下的饼皮可以做其他月饼。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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