主料:
带皮五花肉适量
辅料:
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
冰糖适量，
桂皮适量，
香叶适量，
花椒适量，
八角适量，
姜适量，
干红辣椒适量，
料酒适量，
蒜适量家常红烧肉的做法步骤
1.带皮五花肉切麻将大小的方块。
2.煮锅加入冷水下五花肉，加入姜片和料酒，大火烧开后煮一分钟。
3.3、捞出五花肉控干水分。
4.炒锅烧热加入植物油，放入冰糖小火慢慢融化，并用筷子不停搅拌，至冰糖变成红色开始起泡泡。
5.倒入五花肉进行煸炒，这时候一定注意五花肉的多余水分控干，要不然会溅油，煸炒至五花肉肥肉油脂析出一部分，并且均匀的包裹糖色。
6.这时候加入1大勺生抽、1大勺老抽再次煸炒至五花肉均匀上色。
7.加入足够的开水，然后加入姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、干红辣椒、3大勺料酒大火开锅后，小火慢慢煮一个半小时。
8.加入适量盐大火收汁。
9.至汤汁粘稠均匀包裹在每一块肉上。
10.香甜软糯、入口即化的家常版红烧肉就做好了。
11.成品图
12.成品图
小窍门&温馨提示
1、五花肉要选带皮五花三层最好，切块也不要太小，因为煮的过程肉会缩水。
2、调料看自己喜欢吧，我是家里常备的几款调料都放进去了。有大葱要放点，我没有买就没放了。还有干红辣椒不要放多，我只放了2个不怎么辣的去腥，不要煮出来太辣，红烧肉还是突出香甜味。
3、焯水要冷水入锅，炖煮时候加入的是开水，一定一定要加开水，要不然煮出来的红烧肉会发硬，而且加水要足够，不要中途加水。
4、最后炖煮时间要足够长才会软糯不油腻，我曾经吃过朋友做的速成版的红烧肉，口感是没法和小火慢炖出来的比的。
5、这只是我家家常版的红烧肉，我好像会做饭第一道学会的“大菜”，一直以来基本都这么做，也欢迎大家探讨你们都是怎样做红烧肉的。
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 徽菜 产妇 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 盐
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 红烧肉的做法,红烧肉怎么做,红烧肉的做法,红烧肉的做法 家常,红烧肉怎么做才能软烂而不油腻,红烧肉的做法 最正宗的做法视频
下一篇： 云南牙签肉的做法,云南牙签肉怎么做,云南牙签肉的做法,云南牙签牛肉,贵州牙签肉,河南牙签肉
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
