主料:
京葱适量小葱适量,
猪瘦肉适量
辅料:
老抽适量,
生抽适量,
糖适量,
盐适量,
料酒适量葱油拌面的做法步骤
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1.京葱葱白切丝,小葱切段备用。
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2.锅内到足量的油。
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3.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。
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4.瘦肉切丝。
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5.锅内葱油煸炒瘦肉丝。
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6.分别放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
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7.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑
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8.包上保鲜膜醒半个小时。
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9.用压面机压成面条。
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10.煮熟。
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11.煮熟捞出放入凉开水中过凉。
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12.拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
小窍门&温馨提示
*过程图上错了,应该一开始就把面和好,然后在做葱油,这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。
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