主料:
莴苣，
1000g
辅料:
甜面酱，
500g
配料:
精盐，
50g，
白糖，
10g酱酸莴苣的做法步骤
1.莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时。
2.一般莴苣腌渍的变软即可。
3.把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。
4.把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
5.翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制7天即可。
小窍门&温馨提示
1、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。
2、腌渍咸菜类的要腌渍7天以上再食用，可部分减少亚硝酸盐的伤害。
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