主料:
鸡蛋，
5个，
啤酒，
一罐，
大排，
3块，
葱，
2根，
姜适量，
意面，
3人份，
油菜，
2颗，
水，
7dl（或高汤）
辅料:
盐，
1茶匙，
糖，
3茶匙，
酱油，
2汤匙，
老抽，
半汤匙，
料酒，
1汤匙，
淀粉适量，
黑胡椒适量加入鸡蛋
盐，
1茶匙，
糖，
2茶匙，
酱油，
2汤匙，
老抽，
1汤匙葱烧大排面的做法步骤
1.水开后放入鸡蛋，煮8-10分钟
2.煮好的鸡蛋过凉水，剥去蛋壳
3.剥好的鸡蛋放入煮锅中，加入啤酒
4.加入盐，糖，生抽，老抽，搅拌均匀
5.煮开后转小火至汤汁即将收干或上色至理想程度
6.大排用刀背拍一遍，使肉的口感更好
7.加入姜丝，盐和黑胡椒腌制20分钟
8.腌好的大排两面排上淀粉
9.锅中热油，放入大排
10.大火将两面煎至微微上色
11.汤锅中放入葱段
12.加入大排，小火盖上锅盖焖一分钟
13.加入生抽，老抽，料酒，盐，糖
14.加入热水或高汤，煮开后转小火30分钟左右
15.面按照包装上指示的时间另锅单煮
16.油菜在沸水中滚一下捞出
17.煮好的面浇上煮大排的汤汁，铺上蔬菜，大排和鸡蛋就完成了
小窍门&温馨提示
鸡蛋可以多卤几个，不一定非要放在面里，做卤肉饭或者直接吃都可以
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主食 面食 家常菜 鸡蛋
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