主料:
猪腰子，
2个
辅料:
大蒜苗，2根淀粉适量，
干辣椒面适量，
郫县豆瓣适量，
大蒜适量，
老姜适量，
酱油适量，
盐适量，
白糖适量，
醋适量火爆腰花的做法步骤
1.将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用
2.将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好
辅料
，
辅料
包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋
3.锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的
辅料
和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅。
4.迅速将炒好的腰花装盘即可。
小窍门&温馨提示
1. 猪腰一定要去除腰臊，就是里面白色的东西，不然整盘菜都毁了
2. 炒菜一定用大火，快火急炒，切忌文火，否则成菜老硬无脆嫩之感
TAGS：
热菜 川菜 猪腰子
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