主料:
子排,
500g
辅料:
蛋清,
20g,
淀粉,
50g,
面粉,
50g
配料:
盐,
少许,
醋,
2匙,
料酒,
1匙,
白糖,
3.5匙,
蕃茄酱,
4匙糖醋排骨的做法步骤
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1.子排洗净切小块,用一点点的盐和料酒腌制一会,蛋清、淀粉和面粉加少量水调成较稠的面糊,醋、糖加点淀粉调成勾芡汁样备用
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2.面糊均匀地裹住子排
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3.热油锅,小火炸子排
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4.炸到两面金黄出香味捞出锅
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5.开大火复炸子排1分钟捞出
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6.锅内留一点油,倒入蕃茄酱翻炒
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7.炒至蕃茄酱出红油时再加入调好的勾芡汁,炒到汁水浓稠倒入炸好的子排快速翻炒,使芡汁均匀在包裹住子排
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8.出锅
小窍门&温馨提示
可以把汁调得再多点,这样看上去卖相更好,炒蕃茄酱的时候动作也要快,不然勾芡汁会发黑,像我最后拍的成品就有点黑了,因为又要炒又要拍照,手忙脚乱了点,嘿嘿,味道还是不错的
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热菜 子排
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